ビストロ・ジュイエー

◆オードブル下記よりお選びください。

■天使の海老の網焼き、こだわり茸のマリネと自家製刻みピクルス添え
■帆立貝柱、ふわふわ雲丹風味のサバイヨンソース焼き、自家製パイ添え
■イカの王様、シロイカの温製サラダ、イカ墨ドレッシング添え
■レストランでしか食べられないタスマニアサーモン自家燻製
■カリッと焼いたアナゴ瞬間燻製　季節野菜添え　生姜風味ソース
■カモのコンフィージャガイモのグラタン添え
■パルマ産生ハムサラダ【 22ヶ月長期熟 】、パルメザンのチップス添え、サラダ仕立て
■フォワグラと黒豚の昔ながらのグルメなテリーヌ　＋\600
■フォワグラのソテー　リゾット添え モリ−ユ茸のソース＋\900
■フォワグラとリードボーのキャベツ包み焼き＋\900
■フォワグラと大根コンソメ煮、ポートワインソース＋\900
■フォワグラのソテー、茄子のコンフィー、生姜風味＋\900

◆メイン料理下記よりお選びください。

■ 黒豚ロースの炭火焼、こだわりポテトののローストと季節の野菜添え
■ 仔羊ミンチ肉のステーキ、ニンニク、マスタード、バルサミコ風味ペースト焼
■ 黒豚バラのポートワイン煮、カリッとスパイス焼き
■ イワイ鶏の炭火焼き バルサミコソース半熟卵添え
■ 極上、仔牛のタンの柔らか煮、味噌入りモッツァレラチーズのグラタン仕立て
■ 鴨のコンフィー、ポテトのグラタン添え
■ とろ〜とやわらかい和牛ホホ肉の赤ワイン煮（900円増）
■ 極上仔羊ロースの炭火ロースト、トリュフ風味のソース（1,000円増）
■ 美味！極上イベリコ豚ロースのポワレ（900円増）
■ シャラン産鴨の炭火ロースト、牛蒡風味のソース （900円増）
■ 和牛ロースの炭火焼（900円増）
■ 仔鳩のロースト ジュイエー風（1,500円増）
■ ブルターニュ産のホロホロ鶏のふっくらカリカリ焼き（1,000円増）

魚料理
■ 本日の魚料理
■ オマールエビのポワレ 焦がしバターソース　（900円増）
■ アカザ海老 帆立貝柱 雲丹のキャベツ包み焼き（1,000円増）

【ジビエ】　　
雷鳥 ＋\2,300、　森バト ＋\1,800、　山ウズラ＋ \1,800、　蝦夷ジカ ＋\1,500

サンヴェラン　ヴィエイユ　ヴィーニュ０１　
ほとんどの魚貝類ＯＫ、フランス的な酸とのバランスばつぐんの美味しいのワインです。

★Ｖｉｎ　Ｒｏｕｇｅ　赤ワイン　フルボトル

ローソンズ　リトリート　０３　　中辛口
酸味控えめ　ミディアムボディー　　　　

コスメパラシオ　９９　リオハ　 中辛口　　　
おだやかな酸味　ミディアムボディー　熟成感有り　

シャトー　オー　プニャン０１　ボルドーシューペリュール 　 　
ボルドー通も納得の繊細で華やかな香りと味わい